noix de coquilles saint jacques

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Coquilles saint jacques

Nom latin : Pecten Maximus

Pêchée dans la Baie de seine

mode de pêche : chalut.

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Description

  • 12 noix de Saint-Jacques
  • 4 blancs de poireaux
  • 250g de tagliatelles fraîches
  • 2 cl de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 4 pincées de curcuma
  • 3 pincées de piment d’Espelette
  • 1 cuillère d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel et de poivre
  1. Émincer les poireaux en tagliatelles et dans le sens de la longueur. Rincer puis égoutter.
  2. Cuire les tagliatelles  tout en ajoutant le curcuma. Égoutter.
  3. Faire revenir les Saint-Jacques dans l’huile, ajouter les tagliatelles, la crème et le piment. Faire sauter quelques instants.
  4. Ajouter le vinaigre, éteindre le feu, saler et poivrer, mélanger et servir sans attendre.

Informations complémentaires

fourchette de poids

12 Noix de saint jacques (2 personnes), 1KG de noix (environ 30 à 40 noix)

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